यह भ्रामक विपणन अर्थ में "लाइट" जैतून का तेल है। यह शब्द केवल बाद की कटाई या परिष्कृत जैतून से हल्के रंग और हल्के स्वाद को संदर्भित करता है; प्रत्येक चम्मच में अभी भी अतिरिक्त-वर्जिन के समान 120 कैलोरी होती हैं।यह एलिल आइसोथियोसाइनेट है, जब वसाबी राइजोम कोशिकाओं को कुचला जाता है तो तेज सल्फर यौगिक निकलता है। यह जीभ के बजाय नाक के मार्ग को प्रभावित करता है, यही कारण है कि यह मिर्च की गर्मी से अलग महसूस होता है।यह एसीटो बाल्सामिको ट्रेडिज़ियोनेल डीओपी का नियम है। इसे मोडेना या रेजियो एमिलिया क्षेत्रों में लकड़ी के बैरल की एक श्रृंखला में न्यूनतम 12 साल (या अतिरिक्तवेचियो के लिए 25) तक पुराना होना चाहिए।यह केला है। वनस्पति विज्ञान के संदर्भ में, एक बेरी एक एकल अंडाशय से विकसित होती है और मांस में बीज होते हैं; केले पूरी तरह से फिट होते हैं, जबकि स्ट्रॉबेरी सहायक फल होते हैं।यह जायफल है। यह मिरिस्टिका फ्रेग्रेंस पेड़ के फल के अंदर पाया जाने वाला कठोर बीज है; इसके चारों ओर लाल एरिल को गदा, इसकी बहन मसाला में पीसा जाता है।यह मेडागास्कर है, जो दुनिया के प्राकृतिक वेनिला का लगभग 80% के लिए जिम्मेदार है। ऑर्किड को हाथ से परागित किया जाता है और इलाज की प्रक्रिया में छह महीने तक लग सकते हैं।यही कारण है कि पुरातत्वविदों ने मिस्र के मकबरों से 3,000 साल पुराने शहद का स्वाद चखा है और इसे पूरी तरह से खाने योग्य पाया है। कम नमी, उच्च अम्लता, और प्राकृतिक हाइड्रोजन पेरोक्साइड इसे बैक्टीरिया और रोगाणुओं के लिए प्रतिकूल बनाते हैं।यह यूरोपीय संघ की कानूनी न्यूनतम आवश्यकता है: डार्क चॉकलेट में कम से कम 35% कोको ठोस पदार्थ होना चाहिए, हालांकि अधिकांश प्रीमियम बार में 60-85% होता है।यह अंजीर है। पत्थर के फलों (ड्रूप्स) में एक ही कठोर गुठली होती है; अंजीर वास्तव में उल्टे फूल होते हैं जो छोटे बीजों के साथ एक मांसल फली में विकसित होते हैं।यह गलत है। जबकि कनाडा दुनिया की आपूर्ति का ~70% उत्पादन करता है, पूर्वोत्तर संयुक्त राज्य अमेरिका (विशेषकर वर्मोंट) भी उच्च गुणवत्ता वाला शुद्ध मेपल सिरप का उत्पादन करता है।यह एक सामान्य विपणन दावा है, लेकिन समुद्री नमक (मैग्नीशियम, पोटेशियम, आदि) में ट्रेस खनिज इतनी कम मात्रा में मौजूद होते हैं कि आपको कोई भी अंतर महसूस करने के लिए रोजाना पाउंड खाना होगा।यह कुट्टू है। पारंपरिक सोबा में अपने विशिष्ट मिट्टी के स्वाद और बनावट के लिए कम से कम 30-40% कुट्टू का आटा (बाकी आमतौर पर गेहूं होता है) होना चाहिए।यह पेनिसीलियम रोकेफ़ोर्टी या ग्लौकम मोल्ड है, जिसे जानबूझकर रोकेफ़ोर्टी, गॉर्गोनज़ोला और स्टिल्टन जैसे चीज़ों में नीली-हरी नसें और तीखा स्वाद बनाने के लिए डाला जाता है।यह एवोकैडो है। इसके गूदे का 30% तक स्वस्थ मोनोअनसैचुरेटेड वसा होता है, जो किसी भी अन्य सामान्य फल से कहीं अधिक है।यह केसर है। एक पाउंड केसर के धागे बनाने के लिए लगभग 75,000 हाथ से चुने हुए क्रोकस फूलों की आवश्यकता होती है।यह एवोकैडो है। गुआकामोल नाम नहुआतल शब्दों “अहुआकाटल” (एवोकैडो) और “मोल्ली” (चटनी) से आया है।यह गलत है। प्रोसियुट्टो डी परमा पीडीओ को पर्मा क्षेत्र में विशिष्ट सुअर की नस्लों और उम्र बढ़ने के तरीकों का उपयोग करके उत्पादित किया जाना चाहिए।यह बासमती है। सुगंध बढ़ाने और पकने पर लंबे, फूले हुए दाने बनाने के लिए प्रीमियम किस्मों को अक्सर 1-2 साल तक पुराना किया जाता है।यह सोयाबीन है। मिसो बनाने के लिए इसे कोजी (एस्परगिलस ओराइजे) और नमक के साथ महीनों से वर्षों तक किण्वित किया जाता है।यह गलत है। अधिक प्रोटीन अतिरिक्त मट्ठा को छानने से आता है, जिससे शेष प्रोटीन स्वाभाविक रूप से केंद्रित होता है।यह कैरोब है। यह कैरोब पेड़ की फलियों से आता है और अक्सर चॉकलेट के विकल्प के रूप में उपयोग किया जाता है।गुलाबी काली मिर्च। यह शिनस मोल या शिनस टेरेबिनथिफोलियस पेड़ से आता है और इसका असली पाइपर नाइग्रम काली मिर्च से कोई संबंध नहीं है।गलत। टर्बिनाडो या डेमेरारा जैसी अधिकांश व्यावसायिक “कच्ची” शक्कर आंशिक रूप से परिष्कृत होती हैं और उनमें अभी भी कुछ गुड़ होता है।फ्रांस। लुई पाश्चर ने 1860 के दशक में शराब में हानिकारक बैक्टीरिया को मारने के लिए प्रक्रिया विकसित की और बाद में इसे दूध पर लागू किया।बादाम। मार्चिपन पिसे हुए ब्लांच किए हुए बादाम और चीनी से बना एक मीठा पेस्ट है, जिसे अक्सर फलों का आकार दिया जाता है या केक की परत के रूप में उपयोग किया जाता है।यह ऋषि है। रगड़ी हुई ऋषि को सूखे हुए पूरे पत्तों को डंठल से शाब्दिक रूप से रगड़कर बनाया जाता है, जिससे एक फूला हुआ बनावट और अधिक तीव्र स्वाद आता है।गलत। शैंपेन क्षेत्र में पारंपरिक विधि का उपयोग करके उत्पादित केवल स्पार्कलिंग वाइन को शैंपेन कहा जा सकता है।यह तुर्की है। यह वैश्विक आपूर्ति का लगभग 70-75% उगाता है, ज्यादातर काला सागर तट के किनारे।यह पूरा खाने योग्य भाग है। जो ग्लोब आटिचोक हम खाते हैं वह खिलने से पहले पौधे का अपरिपक्व फूल होता है।यह बॉम्बा चावल है। यह बिना टूटे अपने आयतन का तीन गुना तरल पदार्थ अवशोषित कर सकता है, जो उत्तम पास्ता बनावट के लिए आवश्यक है।गलत। कई वाणिज्यिक जमे हुए दही को किण्वन के बाद गर्मी से उपचारित किया जाता है, जिससे जीवित सक्रिय संस्कृतियाँ मर जाती हैं।दालचीनी। छाल को छीला जाता है, पंखों में रोल किया जाता है और सुखाया जाता है; असली सीलोन दालचीनी कैसिया की तुलना में नरम और अधिक नाजुक होती है।यह सभी पत्थर-फल के बीज (गुठली) हैं। उनमें एमिग्डालिन होता है, जो शरीर में साइनाइड में परिवर्तित होता है, लेकिन आपको नुकसान पहुंचाने के लिए कपों को खाने की आवश्यकता होगी।एंकोवी। पारंपरिक सीज़र ड्रेसिंग में नमकीन, उमामी गहराई के लिए एंकोवी फ़िललेट या पेस्ट होता है।यह पाइन नट (पिनोली) है। मूल लिगुरियन नुस्खा विशेष रूप से भूमध्यसागरीय पाइन नट्स के लिए कहता है।यह फल का रस सांद्रण है। कई “बिना चीनी मिलाए” उत्पादों में नाशपाती या सेब का सांद्रण प्राकृतिक स्वीटनर के रूप में उपयोग किया जाता है।जैतून का तेल। प्रोवेंकल ऐओली लहसुन और जैतून के तेल का एक इमल्शन है, जिसमें कभी-कभी अंडे की जर्दी भी मिलाई जाती है।ऑलस्पाइस। जमैका के लोग इसे “पिमेंटो” कहते हैं और इसका स्वाद दालचीनी, जायफल और लौंग का मिश्रण होता है - इसलिए इसका अंग्रेजी नाम।यह जुनिपर बेरी है। यह प्राथमिक और कानूनी रूप से आवश्यक वनस्पति है जो जिन को उसका विशिष्ट पाइन जैसा स्वाद देती है।यह सच है। इसीलिए उन्हें "बाउंसबेरी" कहा जाता है - ताजगी के लिए एक सरल सुपरमार्केट परीक्षण।You scored 0 out of 40You scored 1 out of 40You scored 2 out of 40You scored 3 out of 40You scored 4 out of 40You scored 5 out of 40You scored 6 out of 40You scored 7 out of 40You scored 8 out of 40You scored 9 out of 40You scored 10 out of 40You scored 11 out of 40You scored 12 out of 40You scored 13 out of 40You scored 14 out of 40You scored 15 out of 40You scored 16 out of 40You scored 17 out of 40You scored 18 out of 40You scored 19 out of 40You scored 20 out of 40You scored 21 out of 40You scored 22 out of 40You scored 23 out of 40You scored 24 out of 40You scored 25 out of 40You scored 26 out of 40You scored 27 out of 40You scored 28 out of 40You scored 29 out of 40You scored 30 out of 40You scored 31 out of 40You scored 32 out of 40You scored 33 out of 40You scored 34 out of 40You scored 35 out of 40You scored 36 out of 40You scored 37 out of 40You scored 38 out of 40You scored 39 out of 40You scored 40 out of 40
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क्या आपको लगता है कि आप सुपरमार्केट में अपना रास्ता जानते हैं? फिर से सोचें। यह पैकेज के सामने पढ़ने के बारे में नहीं है - यह हार्डकोर, लेबल-छीलने वाला, घटक-सूची-याद करने वाला, मूल-जुनूनी सामान्य ज्ञान है जो आकस्मिक किराने के दुकानदारों को वास्तविक भोजन पारखी से अलग करता है। अधिकांश लोग प्रश्न 20 से पहले दुर्घटनाग्रस्त हो जाते हैं। केवल वे वास्तविक भोजन प्रेमी जो अपने एवोकाडो का वजन करते हैं, वेनिला निकालने को सूंघते हैं, और अंडे की जर्दी के रंग के बारे में बहस करते हैं, वे ही शेखी बघारने का अधिकार लेकर जाएंगे। कोई दया नहीं। क्या आप वास्तव में "खाद्य पारखी" के खिताब के योग्य हैं?
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