Denk je dat je coquilles van je scungilli kent? Van Michelin-sterren rauwe bars tot steegjes in Tokio, zeevruchtenmeesters bewaren geheimen die de meeste thuiskoks nooit aanraken: hoe je dagverse producten spot, welke verkeerd geëtiketteerde 'rode snapper' eigenlijk tilapia is, het exacte moment dat uni van zoet naar ammoniak verandert. We hebben het over wereldwijde technieken, soortwisselingen, regionale namen, klassieke sauzen en professionele voorbereiding. Alleen echte zeevruchtennerds en lijnkoks overleven deze beproeving. Klaar om gefileerd te worden?