你分得清扇貝和海螺嗎？從米其林星級海鮮吧到東京後巷的魚店，海鮮大師們守護著大多數家庭廚師從未觸及的秘密：如何辨識當日捕獲的新鮮度，哪種被誤標為「紅鯛魚」的其實是羅非魚，海膽從甜美轉變為氨味的確切時刻。我們談論的是全球技術、物種替換、地區名稱、經典醬汁和專業級準備。只有真正的海鮮狂熱者和廚師才能在這次挑戰中倖存。準備好被「切片」了嗎？
海鮮達人
你分得清扇貝和海螺嗎？從米其林星級海鮮吧到東京後巷的魚店，海鮮大師們守護著大多數家庭廚師從未觸及的秘密：如何辨識當日捕獲的新鮮度，哪種被誤標為「紅鯛魚」的其實是羅非魚，海膽從甜美轉變為氨味的確切時刻。我們談論的是全球技術、物種替換、地區名稱、經典醬汁和專業級準備。只有真正的海鮮狂熱者和廚師才能在這次挑戰中倖存。準備好被「切片」了嗎？
