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只有5%的人能答對這個海鮮測驗 — 你是海鮮達人嗎？
龍蝦濃湯起源於17世紀法國布列塔尼，當時貧困的漁民將整隻龍蝦壓碎熬煮，以利用每一寸食材；到路易十四統治時期，它已成為凡爾賽宮以干邑和奶油製成的精緻宮廷美食。夏威夷生魚飯可追溯到歐洲人接觸夏威夷之前，當時當地漁民在1778年庫克船長抵達的幾個世紀前，就用海鹽、海藻和烤過的苦瓜堅果來調味礁魚碎肉。酸橘汁醃魚在秘魯擁有超過2,000年的歷史；莫切文化使用發酵的奇恰和圖姆博果實，但1500年代西班牙青檸的引入使其成為秘魯的國家遺產菜餚，並於2023年獲得聯合國教科文組織的認可。新英格蘭蛤蜊濃湯在1700年代演變而來，當時清教徒移民將美洲原住民的圓蛤燉菜與牛奶和馬鈴薯結合；緬因州於1939年立法禁止使用番茄，以保護奶油白色版本的獨特性。握壽司於1820年代由江戶（東京）街頭小販華屋與兵衛發明，他將醋飯壓在生魚片下，以便快速供應新鮮海鮮，從此開啟了全球現代壽司文化。墨魚汁義大利麵自拜占庭時代以來一直是威尼斯的主食，當時潟湖漁民使用墨魚汁將義大利麵染黑，並增添鹹鮮的深度，這成為威尼斯航海美食的代名詞。泰國的發酵蝦醬Kapi pla起源於阿育他耶王國（14-18世紀）；將微小的磷蝦和鹽發酵數月，形成所有正宗泰國咖哩醬的鮮味基石。鮪魚生魚片是1970年代在日本高知縣創造的，當時廚師將超新鮮的鰹魚在稻草火焰上快速烤數秒，然後浸入冰水中以保持中心生熟。新加坡辣椒螃蟹是Cher Yam Tian於1956年在她的路邊攤發明的；她用番茄醬、辣椒和雞蛋醬炒青蟹，成為這個城邦的國菜。魚子醬蘸醬起源於希臘2,000多年前。鄂圖曼帝國的影響加入了橄欖油和麵包，創造了現在在地中海拼盤中標誌性的粉紅色蘸醬。醬蟹自朝鮮王朝（1392-1897）以來一直是韓國的「飯盜」；用醬油（ganjang）或辣醬（yangnyeom）醃製數天的生螃蟹曾經是皇室專屬。法式嫩煎比目魚在19世紀法國諾曼第聲名鵲起，當時「磨坊主妻子」風格的麵粉多佛比目魚遇上榛果奶油；茱莉亞·柴爾德稱她在1948年的第一口是改變人生的。乾貝在1990年代美國市場成為高端品類，當時加工商停止將其浸泡在三聚磷酸鈉中；真正的乾貝意味著沒有加水，只有天然的甜味。Cataplana 於摩爾人佔領時期（8-13 世紀）在葡萄牙阿爾加維首次亮相；蛤蜊狀的銅鍋利用蒸汽蒸煮海鮮，並以容器本身命名。安鱇魚肝，在日本江戶時代贏得了「海中鵝肝」的綽號；北陸漁民用清酒醃製並蒸煮，以保存冬季漁獲。小龍蝦煮在路易斯安那州於 1950 年代後期開始流行，尤其是在 1959 年布里歐橋小龍蝦節幫助將這道菜從地方主食提升為全州的文化標誌之後。大蒜蝦自 1800 年代以來一直在馬德里的小吃店供應；滋滋作響的陶製砂鍋配雪利酒、大蒜和辣椒，可追溯到安達盧西亞的牧羊人。鱈魚丸誕生於 17 世紀的馬提尼克和瓜德羅普島，當時被奴役的西非人利用法國技術改編了鹹鱈魚炸餅；這些辛辣的麵糊球成為加勒比狂歡節的官方街頭小吃。Chermoula 是一種源自北非（特別是摩洛哥）的香草醬。其傳統食譜通常包括香菜、大蒜、檸檬（或醃檸檬）、橄欖油和香料（如孜然和辣椒粉），主要用於提升魚類和海鮮的風味。花膠湯在清朝（1644-1912）在粵菜中興起；來自黃花魚的乾魚鰾是帝國宴會上的身份象徵。Baccalà mantecato（意大利式鱈魚醬）的起源與威尼斯探險家Pietro Querini有關。在他的船難後，他在挪威的羅浮敦群島發現了當地風乾的鱈魚。現代辣味明太子是由日本的川原俊夫在福岡創造的。這個靈感來自於他在二戰後在韓國釜山品嚐到的調味鱈魚子。泰國依善地區的巴拉魚已經發酵淡水魚超過1000年；這種老撾-泰國邊境主食在陶罐中陳釀一年，為涼拌木瓜和老撾肉碎沙拉增添風味。勃艮第蝸牛（Escargots de Bourgogne）是一道經典的法國菜，其受歡迎程度確實與19世紀初法國的外交宴會有關。提拉迪托在1980年代的利馬將日本刺身與秘魯檸汁醃魚生融合，當時日本移民將魚切成薄片，並立即佐以黃辣椒醬。挪威龍蝦自維京時代起就在北海捕撈，1950年代在英國因意大利移民將其尾部裹麵粉油炸而贏得「Scampi」的美譽。希臘烤章魚的傳統源遠流長，可能始於克里特島等沿海社區的漁民，他們通過拍打和曬乾來軟化捕獲物。砂鍋燉魚自19世紀以來一直是湄公河三角洲的家常菜；用魚露焦糖和椰子水燉鯰魚養活了一代又一代人。馬糞海膽是指自明治時代以來在日本備受推崇的短刺紅海膽；北海道漁民在冰冷的水中潛水捕撈這些體積較小、味道濃郁的甜味海膽，它們在高檔東京壽司店中佔據主導地位。蕉葉烏達據說起源於16世紀的馬六甲蘇丹國；馬來-葡萄牙娘惹魚慕斯用椰子炭烤製而成。馬特洛特魚湯於17世紀首次記載於塞納河和盧瓦爾河沿岸。駁船船員將淡水魚——最常見的是鰻魚、鯉魚或鯰魚——與紅酒或白酒、洋蔥和蘑菇一起燉煮。小鰭魚的調味在200年前的江戶時代演變而來；將小鰭魚用鹽醃製再用醋醃製數週，成為考驗任何壽司大師技藝的標準。1950年代，當義大利和希臘移民將整條小魚裹粉油炸時，大湖區城鎮的香魚炸彈爆炸了；這種帶頭傳統在密西根州的酒館仍然是季節性的。蕉葉包魚的歷史可追溯到前殖民時期的爪哇；巽他香料醬魚先蒸後烤，數世紀前吸收了印度教佛教的風味。19世紀，鐵路將章魚帶到內陸，普爾波加利西亞菜成為加利西亞的象徵；水煮後撒上紅椒粉和馬鈴薯，至今仍是西班牙的小吃之王。用白酒或紹興酒在桌邊火焰燒製的「醉蝦」是二戰後流行的香港風格表演菜。發酵魚在維京時代的挪威開始發酵；鱒魚在桶中埋藏6-12個月，在冰箱到達山村之前用於冬季保存。魔鬼蝦於1960年代在錫那羅亞誕生，當時街頭廚師將瓜希略辣椒、阿爾博爾辣椒和奇波特辣椒混合成一種「魔鬼」醬汁，辣到足以嚇跑老外。魚卵醬的醃製技術在3000年前通過腓尼基商人傳到撒丁島；鹽漬的烏魚卵經過壓製和塗蠟，成為磨碎在義大利麵上的「撒丁島黃金」。Kokoda自殖民前時期就一直是斐濟的國菜；用柑橘和椰奶「烹製」生吞拿魚或鬼頭刀，反映了波利尼西亞的航海遺產。You scored 0 out of 40You scored 1 out of 40You scored 2 out of 40You scored 3 out of 40You scored 4 out of 40You scored 5 out of 40You scored 6 out of 40You scored 7 out of 40You scored 8 out of 40You scored 9 out of 40You scored 10 out of 40You scored 11 out of 40You scored 12 out of 40You scored 13 out of 40You scored 14 out of 40You scored 15 out of 40You scored 16 out of 40You scored 17 out of 40You scored 18 out of 40You scored 19 out of 40You scored 20 out of 40You scored 21 out of 40You scored 22 out of 40You scored 23 out of 40You scored 24 out of 40You scored 25 out of 40You scored 26 out of 40You scored 27 out of 40You scored 28 out of 40You scored 29 out of 40You scored 30 out of 40You scored 31 out of 40You scored 32 out of 40You scored 33 out of 40You scored 34 out of 40You scored 35 out of 40You scored 36 out of 40You scored 37 out of 40You scored 38 out of 40You scored 39 out of 40You scored 40 out of 40
開始測驗
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